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来厚德战略定位学院,学最正宗的定位

中国烹饪协会邀请于雷老师讲授战略定位
2017-05-08 15:10:12

中国烹饪协会邀请于雷老师讲授战略定位

2012-12-27

一年一度的快餐产业盛会和全国早餐企业年会11月5-6日在北京召开,此次大会由中国烹饪协会主办,快餐委员会承办,来自全国各地200家快餐和早餐领军企业家代表齐聚一堂,共同探讨如何进一步提高对发展形势的认识、抓住发展机遇、积极谋划转型升级、创新服务方式等为中式快餐产业持续、稳步、科学发展、为培育更多民族快餐品牌、群策群力,共商大计。受主办方中国烹饪协会邀请,全球最大特劳特战略定位培训机构——厚德企业创始合伙人、定位培训第一人于雷先生出席会议,并给大会作了“餐饮企业战略定位之道”主题讲座。

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中国烹饪协会苏秋成会长致辞

 

餐饮在中国是一个巨大的行业,一个有着近3万亿市场规模的行业,到如今仍然没有大品牌,除个别之外,中烹协评选的“餐饮百强”绝大多数也就是十几个亿的规模而已。但近年来,品牌餐饮加速发力,街边小店大面积在关闭,行业开始走向集中,这个过程中,竞争将会不断加剧,各品牌间对顾客的争夺将愈演愈烈。如何赢得“舌头争夺战”将是未来几年品牌餐饮业的考验。

 

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厚德战略定位培训于雷老师授课现场

 

于总从认知的规律展开,解读了人们“口味之选”的关键力量在于品牌是否进驻人心,代表着某个具体的概念,在餐饮业来讲就是菜系的代表或者某种特色餐饮,那么企业的第一要务就是明确这种机会并组织资源第一时间抵达这种“首选”的心理位置。因为客户的认知是会有个窗口期的,这个窗口期你没有把握住,尽管费尽心思,但是速度没有拉起来的,心智会迅速凝固,对应的事业也会止步。比如西贝餐饮贾总,23年在多个城市开了40多家店,涉及到火锅、海鲜、蒙古包等7种不同的餐饮业态。虽然每个也都赚钱,但耗费了大量的精力。学习定位后的西贝餐饮将业务聚焦西北菜,围绕这一核心业务,贾总砍掉了原本菜单上的川菜、湘菜、粤菜等,把更多资源集中在去找西贝天然的原料,然后用传统工艺做菜,这样一来管理、研发、采购的难度都大幅降低,利润率也会大幅提升。

 

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    在坐的企业家们听了于总的演讲后受益匪浅,“特劳特定位“为大家提供了一个波澜壮阔的视野,让企业家对自己的未来充满了信心。

随后的圆桌会议上,真功夫潘宇海首席实行官、吉野家方桂欣总经理、千喜鹤何孔斌副总裁、江苏菜根香周平凡总经理跟会议代表分享了他们的管理智慧。  

特劳特战略定位课程20期将于2013年1月16-19日开课。

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